20141209食全食美菜谱：呼崎讲竹笋羊肉做法

 

羊肉在冬季的时候是非常受人们欢迎的一种温补肉食，羊肉的营养价值很高，和竹笋一起烧羊肉可能很多人都没有吃过，小编今天要给大家推荐的就是竹笋炖羊肉。下面就让我们的呼崎大厨来教教大家怎么做竹笋炖羊肉吧。

该视频主要文字介绍：

冬季吃竹笋的好处

竹笋有很多种类，不同季节采摘的竹笋吃起来的口感也不一样。

其中以冬笋的质量佳。每年的1~2月份正是吃冬笋的好时节。

冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。

一般在山区里竹笋很常见，环境好，而且没有什么农药。

冬笋的肉质细嫩，味鲜爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。冬笋不仅味道鲜美，而且营养丰富。

本期嘉宾介绍

呼崎

男，高级技师，中餐高级营养配餐员，北京意枫墅咖啡餐厅出品总监，获得全国创意中国菜大赛特金奖、团体金奖，擅长京鲁菜，并研发创新，口味家常化，贴近百姓生活。

有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”等功效。

对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

冬笋有很多的食用方法，不管是哪种烹调方法，都能将竹笋做得非常美味。

用冬笋蒸鸡炖鸭，味道非常鲜美。用冬笋做菜亦有讲究，笋尖嫩，爽口清脆，宜与肉类同炒。

笋衣薄，柔软滑口，宜与肉类同蒸;笋片味甘肉厚，宜做炖肉类的配菜。

竹笋炖羊肉的做法

原料

羊肉500克、竹笋250克、味精、盐、胡椒粉、酸汤、红油、八角、大蒜、葱、姜等适量。

制作流程

1、羊肉加八角、姜块、盐炖熟。

2、将一半羊肉切成小条形，另一半切成小丁，竹笋切成小圆形。

3、锅置火上，放入酸汤，下羊肉丁和一半切好的竹笋，放入味精、盐、胡椒粉、大蒜、葱花、姜块烧开入味，分装于十个小竹桶内。

4、用同样的方法，将条形羊肉和切好的另一半竹笋，调好味加红油烧入味，盛入汤碗内即成。

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