20150115食全食美菜谱：牛金生讲麻辣血旺做法

 

该视频主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

牛金生

男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

麻辣血旺的做法

食材主料

鸭血300g、豆瓣酱50g、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、红辣椒、料酒、生抽、味精。

步骤

1.主辅料：鸭血1盒300g、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜、花椒、红辣椒。

2.把葱姜蒜、红辣椒切碎。

3.把鸭血切块。

4.锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味。

捞出冲洗干净，备用。

5.起锅热油，小火炒香花椒。

6.放入葱姜蒜和红辣椒炒香。放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。炒出红油。

7.放入血旺。先后烹入料酒、生抽。

8.加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。

9.加少许盐、味精调味，大火稍作收汁。

10.出锅装盘即可。

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