20150126北京电视台食全食美：金橘鸡翅的做法

 

该视频主要文字介绍：

凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤，用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同，有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。

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金橘鸡翅的做法

做法一

食材明细

鸡翅、金橘、姜、葱、盐、糖、料酒、生抽、湿淀粉、油。

制作过程

1.准备各种材料。

2.鸡翅用刀在内侧划两刀。

3.用油、盐、生抽、生粉腌1小时。

4.金桔略浸盐水以去除保鲜剂，再洗净，将金桔竖着划几刀。

5.将金桔压扁。

6.鸡翅煎至两面金黄。

7.锅中加清水，放入姜、葱和腌鸡翅的汁，加盖煨透。

8.然后拣去姜、葱不用，下入金桔焖约5分钟，勾入湿淀粉浓汁，淋少许香油出锅即可。

做法二

原料

鸡翅8个、金桔100克、姜、葱、盐2克、料酒10克、生抽15克、糖10克、湿淀粉、油。

做法

1、鸡翅用刀在内侧划两刀，用油、盐、生抽、生粉腌1小时;

2、煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀，这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽;

3、金桔略浸盐水以去除保鲜剂，再洗净，将金桔竖着划几刀，压扁;

4、鸡翅煎至两面金黄时，锅中加清水，放入姜、葱和腌鸡翅的汁，加盖煨透;

5、拣去姜、葱不用，下入金桔焖约5分钟;

6、勾入湿淀粉浓汁，淋少许香油出锅即可。

金桔的营养价值

金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。

也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。

金桔亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。

金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。