20150627食全食美菜谱：自制烤全羊的做法

烤全羊是一道新疆地区很流行的一道美食。羊肉中不仅富含丰富的蛋白，还含有很多我们人体所需要的营养物质。这道烤全羊可谓是一道誉满中华的大餐。那么，如何才能做出一道色香味俱全的炸肉丸子呢?接下来就让我们跟着视频一起学习吧!

该视频主要文字介绍：

自制烤全羊的做法

原料：

嫩羊一只(去头，蹄，内脏。原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。我们不采用焖制，所以去头)。

配料：

植物油、水(适量)、胡椒粉(四两)、辣椒粒(适量，带籽的那种)、姜粉(二两)、盐(四两)、葱(半斤)、蒜(五头)、不去皮姜(二两)、红糖(二两)、老抽(七两)、木炭(适量) 、铁钎(自制)、烤架。

醮料：

孜然、盐、辣椒粉、按4:1:2的方式配。

做法：

先把羊肉的内脏都处理好，然后将羊洗干净。

卖羊人会将羊处理好，除皮留给卖羊人外，内脏。羊血等都可以自留。做做羊杂汤，羊血羹很是不错。

1、将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好;

2、然后把木炭搭起来烧热。

3、将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上;

4、将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....

5、前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面;

6、在烧烤的过长中，好每五十分钟就翻一次面，等到表面脆了就可以了。

烤制时间

(小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大的有一个价格，没有具体的公斤数，可以看我的图片，图中是小羊的大小，这只小羊，我们八个人吃足够)。

7、烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉，人生一大乐事。

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