20150615天天饮食视频：屈浩讲烧鸡块的做法

鸡是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。鸡肉中，富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的鸡料理呢?接下来就请我们的屈浩大厨来给我们说说魔芋烧鸡块的做法吧!

该视频主要文字介绍：

一、魔芋烧鸡块的做法

所需要准备的食材和调味料：鸡肉、魔芋、姜、葱、蒜、香菜、辣椒油、料酒、盐、白糖、酱油。

做法：

1.先把所有的调味料准备好，然后将鸡肉洗干净，切成块。

2.魔芋洗干净后切成丁然后放入烧开的水里煮至五成熟。

3.捞出控干水，将少许油烧热后爆香姜蒜。

4.然后把鸡块放进去炒，在加入魔芋。

5.再放入适量盐，翻炒出水后放入白糖继续翻炒。

6.然后倒入适量辣椒油和料酒，放入适量盐继续翻炒。

7.倒入适量呛水翻炒至煮开后转成小火慢慢收汁。

8.后，在撒上一点葱花就可以了。

二、照烧鸡块的做法

所需要准备的食材和调味料：鸡腿肉、姜料酒、盐、五香粉、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜。

做法：

1.将鸡肉去骨后拍碎肉，然后放入姜片。

2.倒入料酒，撒些五香粉，放入适量盐拌匀后腌制一刻钟。

3.然后放入油锅中煎至金黄色后放入适量盐，倒入料酒。

4.再倒入老抽生抽和蚝油，滴适量蜂蜜，倒入适量水。

5.中火炖煮开即可收汁完成了。

栗子烧鸡块的做法——徽菜

食谱原料：

生板栗200克，肉鸡1只(约重1200)，黑枣50克，葱丝，姜丝，酱油，料酒，胡椒面，白糖，盐各适量，菜油少许。

工艺做法：炖。

配菜专区：热菜;荤菜。

菜谱属地：徽菜。

制作方法：

1、将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。

2、炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟。

3、放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。注意剥栗子皮时要剥去内皮，好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。

健康提示：

鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。