20150319天天饮食视频：石万荣讲手撕茄子的做法

手撕茄子是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。茄子中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的手撕茄子呢?接下来就请我们的石万荣大厨来给我们说说手撕茄子的做法吧!

该视频主要文字介绍：

手撕茄子

原料

茄子2根、小红椒、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、五香辣油。

做法

1、先把茄子清洗干净，然后对半切成两根。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除五香辣油外调成浇汁。

4、等到茄子蒸好后，用手撕成细条放在盘子里。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺五香辣油即可。

温馨提示

在蒸茄子的时候，不可以把茄子蒸太长的时间，否则茄子变得太软，或者是太烂就不好吃了，会影响味道和口感的。

小贴士

茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

茄子中具有一些微量元素，可以帮助我们降低胆固醇。

此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

青椒

青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。

其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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