20141204天天饮食菜谱：张晨冰讲炒培根的做法

炒培根是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。培根中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的炒培根呢?接下来就请我们的张晨冰大厨来给我们说说炒培根的做法吧!

该视频主要文字介绍：

炒培根的做法

原料

细条干意面200克、松茸菌100克、培根80克、红黄彩椒50克、扁豆25克大蒜15克、黑胡椒汁10克、盐2克、橄榄油20克、香草碎少许、黑胡椒碎少许、鲜罗勒碎少许。

做法

1、先把所有的素材切好，备用。

2、汤锅水烧开，水里放少许盐，然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。

3、在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒，把培根炒透后下入松茸菌煸炒。

4、把松茸菌放下去之后，再将扁豆放下去炒。

5、然后倒入少许黑胡椒汁炒匀，炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟，倒入煮好的意面炒匀

6、把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒，然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅，出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎便可上桌食用。

温馨提示

1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。

2、也可以把松茸菌加鸡肉来炒，味道也很好。

3、冬季吃爽口意面，使用蒜油来炒为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉还是清炒的为好。

4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法不易粘连。

5.经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。

本期嘉宾介绍

张晨冰

张晨冰，汉族人，女，1975年7月出生在河南长垣。很擅长中式烹调，是国家中式烹调技师，北京烹饪大师，常常担任餐饮界的一级评委。是国家餐饮业职业技能鉴定的裁判员。曾经获得过中国名厨、中华金厨等奖项。现任北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。是国家稀有的十大名厨之一。

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等。

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