20141126天天饮食菜谱:屈浩讲胡辣汤的做法
胡辣汤是我们日常生活中,大家都很喜欢吃的一种食物。胡辣汤中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么,如何才能做出一道色香味俱全的胡辣汤呢?接下来就请我们的屈浩大厨来给我们说说胡辣汤的做法吧!
该视频主要文字介绍:
胡辣汤的家常做法
主料:红薯粉
辅料:豆腐丝 木耳(干) 牛肉 高汤 醋 辣椒油 胡辣汤料 麻油
做法
1、将锅里面加入一些清水,然后加入各种调味料,做成高汤。
2、汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉,煮至苕分透明(注苕粉要提前用温水泡软)。
3、将粉包用300ml凉水调成糊状并搅入锅中,边倒边快速搅拌,待汤变得浓稠时即可关火。
4、在吃的时候,加入一些麻油,也可以加醋和辣椒油。
饮食小常识
胡辣汤配炸油条、油馍、馅饼和煎包是美味的,狮就配的是自制炸油馍。
菜品特色
胡辣汤是河南地方风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影,在郑州有名的当属顺河路的方中山胡辣汤。
胡辣汤味道突出胡椒的椒香,后味中有微微的辣,汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。
冬天,吃一碗暖暖的胡辣汤,更你能够感觉到幸福。
本期嘉宾介绍
屈浩
男,1962年10月出生,北京人,大学文化,高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。
师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来,以其精湛的厨艺,在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌:世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜,被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时,获高奖“钻石奖”。
屈浩凭借着超高的厨艺,经常服务于国外元首的饮食调控。
1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨,11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长,并赴加拿大温哥华、多伦多:菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。
北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办,由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准,使学校成为餐饮学校中的佼佼者。
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