20141124天天饮食菜谱：俞世清讲紫米菠萝饭做法

紫米菠萝饭是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。紫米菠萝饭中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紫米菠萝饭呢?接下来就请我们的俞世清大厨来给我们说说紫米菠萝饭的做法吧!

该视频主要文字介绍：

紫米菠萝饭的做法

1、先准备糯米100克。

2、紫米300克。两种米都要用清水浸泡2个小时以上。

3、泡好的紫米，放入锅中，用水煮开。

4、然后把紫米煮的软如的。

5、备好蒸锅。将煮好的紫米，捞起来，放入蒸锅，大火蒸15分钟。6.蒸米的时候，打理凤梨。去掉外层硬皮、洗净。

7、将洗净的凤梨，在中间部位，切出两块2厘米的厚片。

8、掏出果肉。

9、然后把菠萝圈放入盐水中，清洗一下。

10、菠萝芯留着装饰用。

11、菠萝肉切丁。备用。

12、准备好配料：蜜豆、冰糖(冰糖用刀压成碎)、椰粉、葡萄干。

13、蒸好的紫米，放入一个容器中，依次放入蜜豆，葡萄干，冰糖碎。

14、椰粉用少量的开水调开，倒入紫米中。

15、充分的拌匀。

16、将调拌好的紫米饭，放入菠萝圈内，放入蒸锅再蒸5分钟，出锅就可以享用了。

本期嘉宾介绍

俞世清

女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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