20141121天天饮食菜谱：俞世清讲黄焖米饭的做法

黄焖米饭是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。米饭中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的黄焖米饭呢?接下来就请我们的俞世清大厨来给我们说说黄焖米饭的做法吧!

该视频主要文字介绍：

黄焖米饭怎么做

主料

大鸡腿两只、香菇适量

辅料

姜、辣椒，蒜 鸡油

方法

1先把姜、辣椒都切好了，放一边。

2新鲜香菇洗净切片，去蒂，拧干水分。

3鸡腿洗净，放入盐、酱油、料酒腌制半小时。

4通过鸡油，可以帮助米饭提升香味。

5锅中倒入适量油，八成热时放入鸡油，就像炼猪油那样炼好，取出油渣。改小火，放入少量白糖，一定要不停搅动哦，等糖溶化后接着倒入腌制好的鸡肉，翻炒均匀，等鸡肉完全变颜色后加入姜和辣椒，放入调料，后放香菇，盖上锅盖。

6焖到锅中水快干时就出锅吧，来碗米饭有木有。

小提示

第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香。

第二、在制作的时候，青椒不能早放，要不然就没有香味了。

本期嘉宾介绍

俞世清

女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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