20151017天天饮食菜谱：螃蟹的做法

螃蟹的做法是非常的多样化的，但是每种都有其独到的味道，螃蟹含有丰富的营养价值，我们可以经常食用。那么我们在日常生活中怎样才能做出美味的香辣蟹呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师屈浩来看看吧!

该视频主要文字介绍：

螃蟹的做法

材料

新鲜梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1头。

葱姜适量，淀粉1大勺，花椒少许。

辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺。

糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺。

做法

1、首先我们要挑选新鲜螃蟹，然后将其放入清水中，用准备好的刷子将其刷干净，然后将其一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

4、然后在锅中放入适量的油，等到锅中的油热了之后，我们就可以将沾有淀粉的螃蟹放到锅中了，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

8、然后将辣椒、花椒和葱姜，放入锅中将其爆香，然后将大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入适量的生抽和盐进行调味即可。

9、后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

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