20140909人气美食视频全集：什么是炸鱼薯条
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不同炸鱼薯条 不同英式生活
英国人常被调侃“除了炸鱼薯条，这个国家真的没什么可吃的”。但英国人从来不以为意，炸鱼薯条始终吃得有滋有味。不同的英国人，吃到口中的这道国粹的确不同。所以品尝炸鱼薯条，也可以体会出英国不同阶层的国民生活。
一直以来，各种民调显示，百分之九十的英国人都会在每个星期，至少吃一次炸鱼薯条。因为炸鱼炸薯条都需要大锅滚油，所以英国人家里通常都不会自己做，而是把它作为去门请客吃饭，或是看球赛看演唱会时的果腹首选。英国人对于炸鱼薯条有如此强的惯性消费心理，其实和这道英国当仁不让的国粹食品的来历，有直接联系。
在早，英国人是将炸鱼和薯条分开来吃的。将普通面粉和自发面粉混合在一起，加上盐和蛋黄，再配上油去炸去头尾，脱骨的鳕鱼，这早是在公元16世纪，从葡萄牙和西班牙逃到英国的犹太难民想出的吃法，因为他们地处北海，坐拥丰富的鳕鱼资源，为什么不吃呢?
进入19世纪，伴随工业革命浪潮，火车运输让新鲜的鳕鱼可以被运到人口更稠密的英格兰中南部地区，而这时的人们发现，如果将土豆条炸一炸配上炸鱼，味道又好而自己又更能吃饱。如今的人们，可以从英国作家查尔斯 狄更斯的小说《双城记》中读到：“将土豆条充分油炸，炸透”的文字描绘。
因为这种炸鱼配薯条的吃法，在当时更能配合当时处在经济飞速发展时代的英式生活节奏。所以，专门的炸鱼薯条店也应运而生。伦敦人普遍认同，在1860年由约瑟夫 马林开办的炸鱼薯条店，是在这座首都城市的行业鼻祖。
虽然只是一道炸鱼薯条，英国人却可以从用料到做法上分出不同，而各种不同做法的背后，反映出的则是地区经济实力的差别，社会财富分配的现实。
在伦敦市中心的考文特花园，从1871年营业至今的炸鱼薯条店Rock & Sole Plaice，长年生意兴隆。新鲜滚油炸过的鳕鱼，表面金灿灿的，雪白的鱼肉香味让顾客等不及拿刀叉，干脆用手掰一块先解解馋。这里的炸鱼薯条依旧沿袭着传统，用印着旧报纸花纹的油纸包着炸鱼和手指粗细的薯条，放在双手可捧的竹筐里，供客品尝。
不过这样一份炸鱼薯条可不算便宜，如果想坐在餐馆的舒适沙发椅上，晒着暖暖的阳光品尝一番，一个人至少要花费15英镑，这还不包括每瓶至少三五英镑的啤酒饮料。
来这家老字号品尝的其实多半都是国际游客，真正在这里尝鲜的英国本地人其实并不多。
英国本地人始终都是炸鱼薯条的大消费客户群，只不过他们更习惯每顿花上四五个英镑，吃上一顿炸鱼薯条，让自己的舌头和肚子满足一下。
这样的平价炸鱼薯条店在英国全境，随处可见。这里的炸鱼或许没有Rock & Sole Plaice那么肉多块大，但薯条总是能管够的，只不过在高级餐厅里吃炸鱼薯条必备的新鲜豌豆泥，在这样的平民店里就基本上不会供应，取而代之的是店家提供的食盐和麦醋。
按照英国人的说法，这个国家的经济实力，按照地理位置划分，由北向南越来越富，而这也可以从各地炸鱼薯条的味道中感觉得到。
英国北部苏格兰地区的炸鱼薯条味道更加油腻，这主要是因为当地人舍不得用太多植物油来烹炸，而是用更易得到的牛脂。而在英格兰南部较富庶的地区，这里的炸鱼薯条基本上是用植物油烹炸，味道相对清淡。
由于吃的次数太过频繁，苏格兰当地的肥胖者人数长年较英格兰地区多，这也让英国的健康组织不断呼吁北方地区的民众，吃的清淡一些。但如今苏格兰人并不是买不到植物油烹炸的炸鱼薯条，而是对祖先留下来的地方口味特色已经戒不掉了。
炸鱼薯条的吃法，也能体现出英国各地不同国民的性格。在北方，当地人往往会把薯条的个头切成大块，而在南方，英格兰人就会更爱吃个头更加细小的薯条。
北方的英国人如果邀请朋友吃炸鱼薯条，那往往就真的是仅此而已，多加一大杯冰啤酒。而在南方，吃炸鱼薯条也能被安排成一顿正式晚宴。
除了先上一些开胃汤以及炸肉串之外，配合炸鱼薯条这道主菜的还会有炸香肠、鱼饼、斯堪比虾、炸鸡。而在餐后甜食方面，主人会邀请客人再尝一下奶油面糊包裹水果或是油炸什锦。
还有心灵手巧的英国人将蛋糕甜点设计成炸鱼薯条的外型，一样让同胞爱屋及乌的喜欢不已。
但无论吃的再精细，英国人都无法回避，炸鱼薯条这样的高热量食物给健康带来的危害。英国的健康部门一直在警告国民，不要只知道捧着报纸包的炸鱼薯条在电影院里享受，还要记得锻炼身体。
爱吃炸鱼薯条的不仅是英国人，还有英国的鸟儿。英国北约克郡国际猛禽中心饲养的一只虎头海雕，因为也是每天吃炸鱼薯条，成为英国名副其实的全国第一大鸟。
面对炸鱼薯条对肥胖体型带来的“直接贡献”，英国人也尝试用素鱼片来做一道不带任何肉腥味的炸鱼薯条，但这样的设计虽然也一度吸引到威廉王子来品尝，但对于多数英国老百姓来说，始终不是他们喜欢的味道。
