20140319星尚频道人气美食：蘑菇炒香干的做法

        

该视频主要文字介绍：

蘑菇炒香干的做法

主料

香干、蘑菇、猪里脊、葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉。

做法

猪里脊洗净，切成细丝，加盐，料酒和白胡椒粉拌匀。

香干切成细丝。

蘑菇掰成小朵，洗净。

在开水锅中汆烫下，捞出沥水。

炒锅中倒油，爆香葱白和姜丝，放入肉丝滑散。

放入香干和蘑菇翻炒。

加盐调味，淋一点高汤或水煮开，转中火煮3分钟。

大火稍微收汁，撒上葱段拌匀即可。

注意：本频道文章版权归星尚频道，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

蘑菇的功效与作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤。

如何挑选蘑菇

于干片、腌制和罐头类产品，好选择信得过的大厂家，并注意别买特别白的产品。

蘑菇的制作技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。

具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。

但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

蘑菇的适合体质

气郁质体质应忌食或少食。