20131017星尚频道人气美食：烤蘑菇的做法

 

该视频主要文字介绍：

烤蘑菇的做法

原料

平菇、西红柿、柿子椒、青蒜。

做法

1、蘑菇洗净，切下大尾巴，别切太狠，留点好;

2、蘑菇的大尾巴、西红柿及柿子椒都切成小丁;

3、放盐、黑胡椒粉、鸡精、料酒、油还有青蒜末腌制20分钟;

4、蘑菇头两面抹盐、刷油也等20分钟;

5、把腌制好的丁丁们装到蘑菇头里，烤箱预热，200度烤20分钟就好了。

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蘑菇三大营养价值

蛋白质含量高

蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

维生素含量高

每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。

纤维含量高

蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。

怎样烤蘑菇

以香菇为例。挑选香菇的时候，不要选择个头儿非常大的，因为大个儿的香菇不易入味，而中小型的香菇则比较容易入味，出汤少，且比较容易成熟，烤好后口感干爽筋道有嚼劲。

洗香菇的时候要注意尽量快速地用水冲洗干净即可，不要用水浸泡，因为水浸过的香菇会吸收大量的水分，这样的香菇烤出来不干爽，湿乎乎的口感不好。

如果感觉有必要，可将香菇稍稍用手攥一下，把香菇中吸收进去的水分尽量挤出来。

烤蔬菜的用料

烤蔬菜用料简单，只需橄榄油、香草醋、盐和香草即可搞定，但效果的确惊艳。

如果想吃得更丰富、营养更均衡一些，可以搭配其他食材。这样的晚餐，即使是再挑剔的食客，也会被你的厨艺征服!

烤蔬菜搭配肉类和主食

可以搭配喜欢的主食或肉类。香蒜烤面包、米饭都是不错的主食选择。当然，搭配肉类也味道极佳。烤鸡排、煎牛排都是烤蔬菜的“绝妙搭档”。

烤蔬菜的同时，在烤箱中放入一块腌渍好的鸡肉一同烤制;或是在平底锅上煎两块牛排或羊排。