20150924人气美食视频全集：烤鸭的做法

日常生活中我们经常会吃鸭，烤鸭吃起来非常的美味而且含有丰富的营养价值，经常食用对我们的身体非常的有益。那么日常生活中我们究竟怎样才能做出健康美味的烤鸭呢?那就让我们随着人气美食栏目一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

烤鸭的做法

主料

鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼。

做法

1、首先将鸭去双掌、鸭舌然后再将空气充入皮下。

2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。

3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止。

4、然后用铁钩斜穿过鸭脖子，再将鸭挂起。

5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷。

6、用糖水淋鸭身。

7、将鸭子吹干。

8、将鸭的肛门堵住，灌入八成满的开水，然后放到挂炉中烤。

9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。

叉烧烤鸭

主料

北京填鸭1200克。

调料

大葱50克，姜50克，麦芽糖50克，花椒5克。

做法

1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子，取出内脏。

2.从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净。

3.干荷叶6张用热水泡软切碎。

4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内。

5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右

6.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干。

7.然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟。

8.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块，再将鸭肉片成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。

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