本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1、老豆腐洗净，切成约5mm厚的片。

2、羊血洗净，切成和豆腐一样的片状。

3、锅中加水，放入豆腐，加入适量盐，烧开后煮约5分钟，将豆腐煮至出现蜂窝。喜欢更劲道一点可以煮10分钟左右。捞出备用。

4、煮过豆腐的水中放入葱，料酒和姜片，将羊血放入，轻轻搅拌，烫约50秒左右。捞出备用。

5、将干辣椒切成小段;生姜切丝;大蒜拍碎，切末。

6、炒锅洗净，烧热后，倒入适量油，先放入干辣椒段炝锅。

7、辣椒变色后，加入姜丝和大蒜末，稍微翻炒。

8、将火力调小，倒入辣椒面，翻炒。

9、倒入豆腐和羊血，轻轻翻炒均匀。

10、加入料酒和生抽，炒匀，关火。加入花椒粉。

11、加入切好的蒜苗，搅拌均匀。 制作提示 无 推荐食用时间 午餐 营养解析 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻