20150928cctv1生活早参考：油茶的做法

油茶的做法是非常多的，鱼油茶含有丰富的营养价值，我们生活中可以经常食用，对我们的健康非常有好处。那么日常生活中油茶怎么做才好吃呢?那就让我们一起跟着生活早参考栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

油茶的做法

材料

面粉400克，橄榄油40克(或者是牛油)，核桃仁30克。

花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克。

做法

黑白芝麻处理过程

1、首先就是处理原料了，我们要将事先准备好的生黑芝麻30克用清水冲洗干净然后去除杂质和灰尘。

2、沥干水分备用。

3、炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻。

4、然后改用小火，用铲子不停的翻炒，直到闻到黑芝麻熟出香味，在锅里一蹦一跳的，就可以了。

5、炒好的黑芝麻取出备用。

6、准备熟白芝麻粉30克备用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉。

7、接下来就可以进行相关的制作了。

花生核桃巴旦木果仁碎的制作

1、我们将巴旦木30克剥去外壳，然后将花生、核桃和巴旦木一同放到热水中，将它们浸泡到涨起来为止。

2、用手把果仁的皮剥掉。

3、剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。

4、取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎。

干炒面的炒制过程

1、锅放火上烧干水分。

2、取小麦粉400克放入锅中。

3、开中小火，用铲子不停的翻炒面粉。

4、炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。

5、继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变。

6、直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。

7、用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀。

8、炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。

9、接下来做油茶面，在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在苏州买不到羊油，用了橄榄油和黄油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

橄榄油炒面油茶的制作过程

1、炒锅里倒入40克橄榄油。

2、倒入炒熟的面粉200克。

3、开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。

4、并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

5、放入压好的果仁碎。

6、放入炒熟的黑芝麻。

7、放入制作好的熟白芝麻粉。

8、用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意。

黄油炒面油茶的制作过程

1、炒锅里放入40克黄油，小火加热至黄油融化。

2、倒入炒熟的面粉200克。

3、开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。

4、并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

5、放入压好的果仁碎。

6、放入炒熟的黑芝麻。

7、放入制作好的熟白芝麻粉。

8、用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意。

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