20151001cctv1生活早参考：水煮肉片的做法

猪肉的做法是非常丰富多样的，而且猪肉含有丰富的营养价值，我们日常生活中可以经常食用，对我们的健康非常有利。那么日常生活中水煮肉片的做法究竟是怎样的呢?那就让我们一起跟着生活早参考栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

水煮肉片的做法

材料

猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺。

淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒。

清水400毫升，油120毫升，酱油1勺。

糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。

做法

1.首先我们将猪肉清洗干净，然后我们将其切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，然后加入适量的腌料进行腌制。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.然后在锅中加入适量的油，等到油热之后放入干辣椒段和花椒，然后改用中火将其炸至呈棕红色，即可捞出。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.然后我们等到肉片煮到散开变色时候，我们就可以加入适量的酱油、味精和糖调味，然后继续煮。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

水煮肉片

材料

瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块。

大蒜5瓣，花椒小匙，淀粉适量，干辣椒15个。

酌情配料

食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

做法

1、将瘦肉洗净后切成薄片;生菜洗净;姜、蒜洗净切片;葱切成花;干辣椒切碎备用。

2、锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中。

3、鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀。

4、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。

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