20150909cctv1生活早参考：鲍鱼的做法

鲍鱼的做法是非常多样的，我们日常生活中可以根据鲍鱼的做法大全做出自己想吃的鲍鱼，而且鲍鱼含有丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出美味的鲍鱼呢?那就让我们一起跟着生活早参考栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

鲍鱼的做法

材料

鲍8只，老母鸡0。5只，瑶柱适量。

火腿适量，糖，葱，姜，生粉。

做法

1、首先我们将干鲍八只泡清水48小时。然后在我们浸泡的过程中要不断的进行换水，这样才干净健康。

2、倒入开水盖上焖一晚。然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水。如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。

3、瑶柱一把，火腿片几片。适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬。上五个小时关火。一次放足量水。中途不能加水。否则鲍汁就不浓了。也不用加盐。瑶柱本身带咸味。越煮咸味自然就出来了。

4、然后我们将火关掉，把除鲍鱼以外的全部材料渣捞出。然后我们就把鲍鱼就留在沙锅中放一晚。

5、第二天加入蚝油再煮两小时。如果不急着吃关火再焖。

6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

小鲍鱼烧排骨

材料

新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段。

蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油。

老抽(上色用)，料酒，糖，香油。

做法

1.首先我们就是要将我们这道菜的材料全部备齐，然后我们就可以将我们准备好的排骨冲洗干净，然后备用。

2.小鲍鱼好是让店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，然后我们要用牙刷或者干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。

4.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫。

5.生姜切丝、大葱切大块。

6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。

7.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下。

8.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。

9.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟。

10.重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁。

11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。

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