20130512食来运转视频全集：啤酒牛肉饼的做法

该视频主要文字介绍：

啤酒牛肉饼的做法

材料

牛肉馅、啤酒、青红椒、面包屑。

做法

1.肉馅放少许啤酒盐，黑胡椒搅拌均匀,为了口感松软放点面包屑。

2.把活好的肉馅团成大丸子，锅内放少许油把肉丸放入，用勺子慢慢压成肉饼。

3.两面煎上色，肉饼定型后，倒入啤酒适量酱油，放洋葱粒,青红椒粒,黑胡椒，烧透收汁即可。

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千层牛肉饼的做法

主料

干面粉、清水、牛肉馅、大葱叶、植物油、酱油、生抽、黑胡椒粉、盐、肉馅。

制作步骤

1、面粉入盆，加入清水。

2、揉成光滑的面团，面团要软软的，盖上保鲜膜饧40分钟以上再使用。

3、利用饧发的时间来调馅。牛肉馅与调料混合好，搅拌均匀，清水适量加入，不要放太多，否则就太稀了，烙饼时容易漏汤。

4、将大葱叶洗净，切碎，放入肉馅中。

5、搅拌均匀，尝尝咸淡味道，看看稀稠程度，适量加盐和酱油。

6、面团饧好，分成两份，取其中一份置于案上，用擀面棍先擀成大厚饼状。

7、往四周擀，擀成薄约2毫米的大圆薄片。

8、铺馅，留出近1/4的空白。

9、贴空白处左侧用刀拉开。

10、将空白的面皮向上折，盖住右上角的带馅部分。

11、再往左折。

12、再往左下角折，饼基本折好只剩下一个小边。

13、将所有的接口处捏紧，边缘也捏严。

14 平底锅中用刷子刷上薄油。

15、将饼转移到锅中，中小火，并用刷子在饼表面刷上一层薄油。

16、待饼底面变硬定型后，饼翻面，将另一面也小火煎硬定型。

17、盖上锅盖，焖几分钟，全程小火，并且要时常地打开锅盖，给饼翻身并观察一下饼皮的焦黄程度，待饼身鼓鼓的，表示内部的馅、面串气成熟了，可出锅。

18、出锅后切块食用。