20121227食来运转2012：三丝拌蛏子的做法

        

该视频主要文字介绍：

三丝拌蛏子的做法

原料

大蛏子、绍酒、熟火腿丝、姜末、熟香菇、酱油、净黄瓜、精盐、韭菜、味精。

制作

1. 将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

2. 炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3. 韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。

4. 将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

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豉椒炒蛏子的做法

主料

蛏子、姜、蒜、青椒、即食豆豉、盐、米酒、食用油。

做法

1.蛏子买回来后，先用淡盐水养2小时左右;

2.用刷子刷洗蛏子，沥干水份，姜、蒜切丝，青椒切块;

3.烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香;

4.接着下豆豉、青椒适当翻炒出香;

5.将蛏子倒入炒锅;

6.翻炒均匀;

7.淋入少许米酒，温水稍微焖煮一下;

8.煮滚后调入盐即可。