20141114食全食美视频：张伟讲虾肉的做法

 

虾是很多人都非常喜欢吃的一种食物，虾肉的营养价值丰富，常吃能给我们补充多种身体所需的营养物质，而且虾肉的做法很多，让人百吃不厌。今天就让我们的张伟大厨来教大家几种虾肉的美味做法吧。

该视频主要文字介绍：

虾肉做法很多，今天就给大家推荐几种好吃虾肉的做法。

注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

本期嘉宾介绍

张伟

男，中餐行政总厨，擅长粤菜制作和煲汤，菜品集美味营养与操作便捷于一体，曾获得2013全国百家名厨等多项国内烹饪奖项。

虾肉做法

菠萝油条虾做法

原料

虾仁、菠萝、油条。

做法

先将河虾剥壳留尾巴、挑去沙筋。

在一个干净的碗里倒一些盐、淀粉等调味料，把虾肉放进去腌一会。

趁腌制的间歇将油条入油锅炸至更脆。

再将腌制过的虾仁放入油锅炸熟捞出。

虾仁炸熟后，即可调制一个糖醋汁了，用白醋和番茄酱搅拌均匀放入油锅中煸炒，炒出香味即可。

后就可以把菠萝和油条都放到酱料中，然后稍微炒一下，让汤汁均匀的裹满食物。

琵琶虾做法

原料

虾、鸡蛋、面包粉。

做法

将河虾去头、去壳，只留下尾梢部分，再将虾肉从背部剖开。

将剖开的虾肉浸在鸡蛋和面粉拌出的酱汁中，酱料充分包裹后取出再蘸上面包粉，并用手压扁。

虾肉上粉完毕即可开油锅了，待油烧到略微冒气泡时，即可将虾肉放入，待虾肉炸到金黄色即可出去装盘上桌了。

群龙戏玫瑰做法

原料

斑节虾、面包糠、黄油(内含芝士、柠檬汁)。

做法

将斑节虾去壳，留下头跟尾梢。

将虾从背部剖穿，去除沙线翻转打成结状。

在虾尾处撒上盐和蘑菇精、撒上黄酒，再用手指蘸上些蛋清放在虾尾上，后在虾尾处拍上面包糠，腌制5分钟。

油热至四成将虾炸熟取出，并沥干油，待虾肉稍微冷却下，再将虾肉放入六成热的油中进行第二次油炸，将虾炸成金黄色取出，这样炸2次的大好处就是虾肉外脆里嫩。

后，将黄油倒入锅中融化将虾倒入翻炒一下，即可起锅。