20140807食全食美视频：段誉讲莲藕肉饼做法

 

莲藕是我们经常吃的一种食物，莲藕的营养丰富，它的做法多样，可以用来做菜，也可以用来做甜品，莲藕还可以生吃。今天要给大家推荐的是莲藕肉饼。下面就让我们的段誉大厨来教教大家怎么做出好吃的莲藕肉饼吧。

该视频主要文字介绍：

莲藕做法多，营养价值又高，我们今天就来学一学怎么做粉蒸莲藕肉饼吧。

粉蒸莲藕肉饼做法

原料

莲藕、猪肉糜、鸡蛋、胡萝卜、淀粉、糖、盐、酱油、醋、葱姜水、胡椒粉。

制作方法

1.胡萝卜切丁备用。

2.把莲藕外边的污垢洗净以后，把皮去掉，然后剁成碎末状。

3.将莲藕、猪肉糜放入盘中，加入鸡蛋、葱姜水、淀粉、盐、味精、胡椒粉一起拌匀，然后做成一个个小肉饼。

本期嘉宾介绍

段誉

男，从事餐饮工作18年，擅长粤菜，主攻菜品创意设计，推崇以新古典形式表达菜品的色、香、味、形、器。

注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

4.将小肉饼放入锅内，旺火沸水蒸约25分钟。

5.起油锅，放入胡萝卜丁翻炒，再放入糖、醋、水淀粉调成味汁，浇在莲藕肉饼上即可。

特色

这种酸甜的口感，非常讨孩子们的喜欢。

莲藕清热凉血、健脾开胃，富含铁、钙等微量元素，其植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。

莲藕与猪肉一起食用，使植物蛋白和动物蛋白得到了有机结合，能更好地补充人体所需营养。

温馨提示

莲藕与铁制刀面应减少接触，以免莲藕变黑。

煎莲藕肉饼做法

材料

莲藕500克，鲜猪肉250克。

做法

1、莲藕洗净后用“姜磨”磨成藕蓉，猪肉剁碎;

2、把藕蓉和剁碎的猪肉搅拌均匀，放少许生粉，加少量食盐调味，搓成小圆球形;

3、烧锅下油，把莲藕猪肉圆球放在锅中压扁后慢火煎熟，即可上碟。