20140121食全食美视频：邓伯庚讲丸子粉丝做法

 

生活中我们常常在餐桌上看到一些丸子的身影，丸子的做法很多，有不同的口味，不同的做法，小编今天要为大家推荐的是丸子粉丝汤。接下来就让我们的邓伯庚大厨来教教大家怎么做丸子粉丝汤吧。

该视频主要文字介绍：

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喜欢吃丸子的朋友，可以跟着小编一起来学一学怎么做冬瓜丸子粉丝汤的做法。

冬瓜丸子粉丝汤的做法

材料

猪肉馅150克、冬瓜150克、粉丝1小把、鸡蛋1个、葱花2小匙、姜末2小匙、香菜末少许、盐1小匙、鸡精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙。

做法

1.将冬瓜去皮洗净，切成片，厚度不要超过1厘米，放在一旁备用，粉丝用温水泡软;

2.将一些料酒、鸡蛋等放进一个碗中混合，然后把肉馅也放进去，好是顺着一个方向搅拌;

3.冬瓜放入锅中，加适量加热，注意要开小火，保证一会儿下丸子的时候水不能滚开，温热好;

4.下面开始做丸子，把搅拌均匀的肉馅用虎口挤成小丸子，放入锅里，等丸子都做好了，用中火煮10分钟;

5.冬瓜也差不多熟了的时候，把粉丝放进去煮1分钟，再加入鸡精，撒上葱花和香菜末，淋上香油就可以出锅了。

再为大家推荐一款丸子的做法，那就是红烧牛肉丸。

红烧牛肉丸的做法

主料

牛肉、猪肉、奶酪、北海道吐司、姜碎、柠檬汁、牛奶、葱、姜、红烧酱油、米酒、鸡精、盐、蚝油、黑胡椒、橄榄油。

步骤

1.原料。

2.牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。

3.面包掰碎加牛奶浸泡。

4.步骤2中的肉用料理机打碎成泥。

5.加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙，用打蛋器打上劲。

6.加入面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。

7.用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。

8.一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。

9.起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。

本期嘉宾介绍

邓伯庚

男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。