20140109食全食美视频：邓伯庚讲香干腊肉做法

 

腊肉是一种腌制品，腊肉非常的有味，在我国北方地区，很多人都喜欢腌制腊肉，在过年过节，家家户户也都会腌制一些腊肉来迎接过年。今天就让我们的邓伯庚大厨来教大家做一道香干炒腊肉吧。

该视频主要文字介绍：

在我们中国，很多人家都喜欢在要过节的时候腌制一些腊肉来食用，尤其是在过年的时候，下面就来介绍一下香干炒腊肉的具体做法吧。

香干炒腊肉的做法

原料

腊肉、熏香干、青辣椒、红辣椒、生姜、大葱、十三香、红油豆瓣、食盐。

步骤

1. 所需基本原料。

2. 将腊肉的表面用刀刮几下，然后切成片状，香干同样处理。

3. 青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。

4. 炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。

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本期嘉宾介绍

邓伯庚

男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

5. 加入辣椒、葱和生姜炒出香味。

6. 然后把香干放进锅里一起炒。

7. 加适量十三香。

8. 加一勺红油豆瓣酱。

9. 尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。

10. 翻炒约半分钟即可关火装盘。

小贴士

1、在切腊肉之前，一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。

2、炒腊肉的话，好肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。

3、因为腊肉本身含有盐分，而且豆瓣酱里盐分也是比较重的，所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。

4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒，这样颜色和味道都能顾及。

5、此道菜趁热食用味道会更正宗。

6、从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。