20130513食全食美菜谱：王海东讲家常带鱼做法

带鱼的营养价值是很高的，常吃对我们的身体有诸多好处，带鱼还有很多的做法，不同的做法将带鱼呈现出不同的味道来。今天就来说说这家常带鱼的做法。下面就让我们的王海东大厨来教教大家怎么做家常带鱼吧。

该视频主要文字介绍：

带鱼营养价值

带鱼是海鱼的一种，它的营养价值很高，常吃对我们的身体有保健的功效，还能润滑皮肤。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

带鱼还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，可预防高血压、心肌梗死等。

本期嘉宾介绍

王海东

男，中国烹饪大师，擅长制作带鱼宴，做菜手法独特，简单易学。

带鱼的刺是比较少的，而且吃起来的口感很好，又非常的鲜美。

家常红烧带鱼的做法

主料

带鱼500克、色拉油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、香油、白糖适量。

功效：延缓衰老。

做法

1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。

2.把葱等一些调味料准保在一旁，留着备用。

3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。)

5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)

8.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。

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