20150112食全食美视频：张伟讲榨菜肉筋的做法

 

该视频主要文字介绍：

榨菜丝炒肉筋的做法

食材

乌江榨菜丝、肉筋、姜片、椒片、葱段、蒜片、料酒、蚝油、鸡精、生抽、湿生粉、味精。这里用到的肉筋，是猪里脊剔下的白筋。这白筋其实比里脊肉好吃多，蛋白质还比里脊高呢。

做法

1、原料备齐。

2、肉筋洗净切细条。

3、肉筋条加料酒腌5分钟去腥。榨菜包取出榨菜备用。

4、坐锅烧水，将肉筋和榨菜丝过水捞出备用。

5、烧锅下入适量食油，炒香配料。(姜片、椒片、葱段，蒜片)

本期嘉宾介绍

张伟

男，中餐行政总厨，擅长粤菜制作和煲汤，菜品集美味营养与操作便捷于一体，曾获得2013全国百家名厨等多项国内烹饪奖项。

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6、倒入备好的肉筋和榨菜，中火炒2分钟至熟。(中间淋入少许开水。)

7、用调料调味，加湿生粉勾芡即可。

8、后码盘开吃。

小贴士

榨菜丝本身有咸味，在下调料时要注意用量。

肉筋和猪里脊肉质不同，可不要用“滑炒”的做法处理肉筋哦!