20151205食全食美菜谱：瓜蓉双色卷的做法

南瓜的做法是非常多样的，我们日常生活中可以经常做南瓜吃，对于我们的健康非常有利。那么日常生活中南瓜的做法大全究竟是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

瓜蓉双色卷的做法

材料

南瓜面团用料

南瓜160克、面粉200克、活性干酵母2.5克。

白面团用料

面粉200克、活性干酵母2克、白糖适量。

做法

制作南瓜面团

1、首先我们要将南瓜去皮，去瓤然后将南瓜切成片，接着就要将南瓜放入蒸锅中隔水蒸熟后取出。

2、将蒸熟的南瓜沥干后捣成泥状。

3、待温度下降至35度左右时加入干酵母，拌匀至酵母溶解。

4、然后加入适量的面粉，用筷子将其搅拌均匀，等充分搅拌了之后就可以将南瓜揉成南瓜面团了。

5、盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

制作白面团

1、面粉中加入适量白糖拌匀。

2、将干酵母放入少许温水中，溶解成溶液后倒入面粉中。

3、然后加入适量的温水然后用筷子不断地进行搅拌，等到搅拌成雪片状后，再用手充分地揉成光滑的面团。

4、盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

制作双色花卷

1、将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有薄粉的案板上。充分地揉压出里面的空气，再分别揉搓成条状后分成小剂子儿。

2、将小剂子分别揉搓成细长条。

3、然后取一条黄色的南瓜面条与一条白面条，将它们拧成麻花状后对折，再次拧成麻花状后将其打一个结，将两端收口藏在花卷下面，制成双色花卷生坯。

4、做好的生坯再饧20分钟后，放置于刷过油的蒸笼中，大火隔水蒸约12分钟后关火，等约2分钟后揭开锅盖取出即可。

小诀窍

1、蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸屉上，可避免有太多的水分;好是用微波炉，这样水分会少一些。

南瓜面团中面粉的具体用量终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实情况酌量加减;由于南瓜面团粘性较大，建议面团要和得稍稍硬一些。

2、和面时的温水以35摄氏度左右为宜，温度太高会使酵母失去活性。

3、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异、判断面团是否发酵好的方法是用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好、如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。

如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了;一般来说，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时即可。

4、切好的小剂子与做好的花卷生坯要用一块湿润的纱布盖起来，以免发干。

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