20151230食全食美菜谱：炸鱼的做法

鱼的做法是非常丰富多样的，我们日常生活中经常吃鱼对我们的身体健康非常有利，而且鱼吃起来也非常的美味。那么日常生活中炸鱼的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美菜谱栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

炸鱼的做法

材料

小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许。

胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量。

做法

1.首先我们将小鱼清洗干净，然后在将其用盐腌制两个小时，如果天气热可以放进冰箱中进行冷藏，炸前冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

4.进行充分的搅拌，直到面糊的稠度以能均匀裹住鱼身，这样就是好的，然后放在一旁备用即可。

5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。

7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

软炸鱼条

材料

青鱼250克。

辅料

鸡蛋清100克。

调料

小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克。

大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克。

猪油(炼制)50克，番茄酱20克。

做法

1.我们要将青鱼肉洗净沥干水分，再将其切成长条，然后加入酒、盐、葱、姜片、味精腌制一会儿。

2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。

6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。

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