20160226健康菜谱：炒泥鳅的做法（下）

泥鳅的营养价值非常丰富，经常吃泥鳅对我们的身体健康是非常有帮助的，因为泥鳅含有丰富的营养价值，有不错的补肾效果。那么日常生活中炒泥鳅的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱视频栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

炒泥鳅的做法

材料

泥鳅1斤、青椒2个、盐、半勺料酒、一勺生抽。

一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。

做法

1、首先我们就是要将买来的泥鳅，去除头部和肚子，然后再次将其清洗干净，备用即可。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、然后我们就要将姜、蒜洗净切丝，接着再将花椒清洗干净，然后全部放进碗中， 备用即可。

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、等到泥鳅炒至2分钟左右放入青椒片翻炒，炒到青椒夹生即可，然后再加入盐、味精起锅。

9、装盘。

烧泥鳅

材料

泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克。

姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克。

湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

做法

1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

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