20140317人气美食视频全集：蛋黄粽子的做法

 

该视频主要文字介绍：

粽子(zòng zi)又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。

传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀深厚的传统食品，具有厚重的历史感，深受人们的喜爱。

2010年12月，江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是世界上早的实物粽。

早在春秋时期就已经出现“筒棕”，南朝梁开始还出现药食合一的粽子，直到现在的每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽子到处都有，但和别处不一样的是山东胶东地区的特色小吃之一就是粽子，尤其沿海一带的才为正宗美味，以粽叶为容器，将糯米，香菇，，虾仁，五花肉，小半个煮熟的卤蛋，用特别的技巧包进粽叶里，下锅蒸。

蒸熟后，将粽子外面的捆线剪开，即可食用。再放上点肉粽店特制的拌酱，就成了胶东一绝——蛋黄粽子。

蛋黄粽子的做法

材料

粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。

做法

1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后，用水浸泡几个小时;

2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天(我腌了一夜加一上午)，香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制;

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半;

4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣;

5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄;

6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时。

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豆沙枣粽子的做法

食材明细

糯米适量、芦苇叶适量、马莲草适量、小枣适量、红豆沙适量。

制作步骤

1. 用开水将粽子叶煮5分钟，关火后放入马莲草焖一会，那样粽子叶不容易破;小枣用温水泡3至5分钟。

2. 取2-3片泡好的粽叶，折成圆锥形状，底部放入泡好的小枣一颗。

3. 填进糯米，把豆沙馅夹在糯米中间，

4. 上面盖好糯米压实。

5. 粽叶下部两边往中间压住。

6. 把上方的粽叶往下折盖住糯米，把长出来的粽叶窝成角。

7. 包好后用马莲草将粽子绑紧。

8. 粽子放入锅中码紧，加水没过粽子，煮1小时后，改文火煮30分钟即可。