20151111人气美食视频全集：油爆虾的做法

虾是我们都喜爱的美食，虾的做法是很多的，虾不仅吃起来非常的美味而且含有丰富的营养价值，经常吃对我们身体好。那么日常生活中油爆虾的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着人气美食栏目一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

油爆虾的做法

材料

小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣。

香葱2根，新鲜红椒1颗。

配料

盐1/4小匙，生抽1大匙。

料酒1大匙，砂糖2小匙。

陈醋1小匙，鸡精1/4小匙。

白胡椒粉少许。

做法

1、首先我们将准备好的虾清洗干净，然后将其沥干，放到适量大小的碗中让放在一旁，备用即可。

2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。

3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

4、在我们加热有的过程中我们可以将我们准备好的各种调料加到碗中，然后进行充分的搅拌，直到调匀为止。

5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。

7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

8、然后我们用中火继续加热，等到汤干了的时候就可以了装盘了。时间很短所以要看好了，以防糊掉。

小诀窍

1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。

做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。

2、我用这虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。

如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。

3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。

当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。

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