20160105人气美食视频：鱼头砂锅的做法

鱼全身都是宝，鱼头的做法是非常多的，经常吃鱼头对我们的身体非常有利，鱼头汤也是不错的选择。那么日常生活中鱼头的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着人气美食视频栏目一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

鱼头砂锅的做法

材料

大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜1/4粒。

辣椒1/2支，高汤2500cc，鱼板8片，竹轮3片。

青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙。

酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙。

白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙。

做法

1.首先我们就是要将鱼头清洗干净，然后在将其腌制半小时，接着将鱼头放入锅中炸，炸8分钟作用即可，备用。

2.香菇泡水后切片;冬粉泡水至软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。

3.另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。

4.然后再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮和做法3中的调味料一起煮，煮20分钟即可，然后在整个倒入砂锅中，加入冬粉，加入适量青椒丝即可。

5.再另热一锅，把沙拉油、香油一起烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝产生香味，即完成。

砂锅鱼头

材料

花鲢鱼头1个。

配料

洋葱，香菇，大蒜，葱段，姜片，盐，花雕酒。

醪糟，冰糖，蚝油，胡椒粉，红辣椒，酱油。

做法

1、将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。

2、洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。

3、然后我们要在砂锅中加入适量的橄榄油，再将蒜瓣码入，然后再加入醪糟汁和少许的盐，以及葱片、香菇、葱姜段。

4、后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。

小诀窍

1、煮鱼头时，只加花雕酒而不加水。

2、烧锅烧开后，要关小火，后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。

3、砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等，是为了避免沾锅。

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