20150922cctv1生活早参考：回锅肉的做法

猪肉的做法是非常丰富多样的，我们日常生活中可以经常吃猪肉，不仅非常的美味而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中回锅肉的做法究竟是怎样的呢?那就让我们一起跟着生活早参考栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

回锅肉的做法

材料

连皮五花猪肉400克，青蒜2根。

青椒1颗，红椒1颗，姜片5片。

调料

郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙。

料酒1大匙，生抽1大匙。

做法

1、首先我们将连皮猪肉去毛，然后将其清洗干净，然后把它放入冷水锅内煮至熟，变硬，然后捞出备用。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4、然后我们就可以加入适量的红油豆瓣酱，然后不断地进行翻炒，炒出红油之后，再加入适量的生抽，料酒，继续翻炒。

5、投入青蒜白及红、青椒。

6、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

7、后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

回锅肉

材料

猪五花肉200g，熏干2块，青蒜150g，红甜椒1只。

大蒜2瓣，干辣椒3支，郫县豆瓣酱2茶匙10g。

糖2茶匙10g，生抽1茶匙5ml，料酒1茶匙5ml，油1汤匙5ml。

做法

1、首先我们将煮熟的五花肉切成合适厚度的肉片，备用。然后将熏干清洗干净，切成三角片，备用。

2、青蒜洗净，斜切成4cm长的段;大蒜切片;干辣椒掰碎。

3、红甜椒用手掰开，去掉蒂及籽，切成菱形片。

4、锅中倒入油烧热，煎香蒜片和干辣椒，放入猪肉片及熏干大火爆炒。

5、待肉和熏干呈金黄色时，加郫县豆瓣酱，略炒后再加入青蒜、红甜椒以及盐、糖、生抽、料酒炒熟即可。

小诀窍

1、确定猪肉煮熟的方法是用一根筷子插入肉身，能贯穿到底就说明肉已熟透。

2、几乎可以说，没有郫县豆瓣酱，就做不出地道的回锅肉。

这种风味调料其实并不难买，在一般的大超市卖调味料的货架上都可以找到。

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