20130616东南卫视食来运转：芝麻酱凉面的做法

 

该视频主要文字介绍：

芝麻酱凉面的做法

食材

面条、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、玉米、生菜、盐、醋、蒜、生抽、芝麻酱、小葱。

做法

1、面条放入沸水中，煮熟，放冰水中过凉凉透后沥干，加入花椒油拌匀;

2、其他的各种菜切成丝，放入开水中烫一下;

3、麻酱慢慢加入水调开，再加入盐、醋、蒜蓉、酱油、植物油，调成麻酱汁;

4、面条撒上各种菜，淋入麻酱汁拌匀即可。

麻酱凉面的做法

1、干锅小火将4-5g花椒粒焙出香味。

注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

2、将焙好的花椒粒放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。分出一半做辣椒油，另一半拌入麻酱里。

3、根据个人口味加入辣椒面和2g花椒面混合，放入半个大料。

4、锅里加入油，烧至8成热，离火。

5、八成热的油浇入辣椒面混合物里。小心烫喔。

6、花椒面、芝麻酱、盐混合起来，加入香油泄开后，加入醋和匀。 如果拿捏不好剂量，先加入香油泄开麻酱，再分次少量加入花椒面，盐和醋。和匀即可。

7、面条煮熟，过3编凉水，浇上麻酱，码上黄瓜，开吃!喜欢的话，还可以放一点花生碎。

特色

大夏天，解放煮妇的神物就是凉面啦。

夏天人们常吃的就是芝麻酱凉面，透着水灵劲的黄瓜往那一放，一股子清新。浓香中带着清爽的麻酱往过了水的面上一浇，还嫌不够重口儿，再一勺自己家炸的辣椒油。

芝麻酱的香，醋的清爽，辣椒油的冲劲儿，吃在嘴里，说不上来的舒坦。

小贴士

香油是泄开芝麻酱的诀窍，用水是泄不好麻酱的。

加入花椒面和醋可以减轻麻酱的腻口感觉，需要根据个人口味适量添加。