20130424东南卫视食来运转：辣炒花蛤的做法

 

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辣炒花蛤的做法

食材明细

花蛤、葱、姜、干辣椒、孜然、香菜、生抽。

制作步骤

1. 将花蛤在海水或淡盐水中泡至泥沙吐净。

2. 将葱切段，姜切丝，香菜切段，辣椒切丝。

3. 将锅烧热，调中火，花蛤洗净沥干水分放入锅中翻炒。

4. 当花蛤稍稍张开壳时取另一口锅倒入少量油烧至六成热。

5. 油锅内放入葱姜爆香。

6. 将花蛤用漏勺捞出放入油锅中翻炒。(这时花蛤吐出的汤汁就全部留在第一口锅中了)

7. 加入生抽和干辣椒继续翻炒。

8. 花蛤炒好后加入香菜略翻炒一下出锅。

辣炒花蛤做法二

主料

花蛤、料酒、海鲜酱油、姜丝、葱白、葱绿、小米椒、盐(少许)。

做法

1、买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时。

2、彻底刷洗干净表皮泥沙。

3、沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用。

4、准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油。

5、小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软。

6、中火下花蛤翻炒。

7、下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅。

8、盐少许调味，撒葱花出锅。