20150119食全食美视频：牛金生讲虾仁面的做法

 

该视频主要文字介绍：

彩虹虾仁面的做法

主料

伊面2个，虾仁约180克，火腿约150克，鸡蛋2只，青豆角5条，青瓜丝2汤匙，炒香白芝麻少许，汤1杯。

配料

调味料：生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。

做法

1、伊面用煮水焯过，捞出，放入汤内慢火煮片刻，捞出沥干，上碟。

2、虾仁洗净，去肠，青豆角洗净，切段，火腿切丝，鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝。

3、青豆角放入煮汤中焯至变色，即下虾仁、火腿和青瓜丝焯熟，迅速捞起，连同鸡蛋丝伴伊面旁作冷盘。

4、加入调味料和撒上白芝麻便成。也可浇上冻汤进食。

本期嘉宾介绍

牛金生

男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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虾仁拌面的做法

食谱原料

龙须面5克、虾仁5颗、鸡蛋1个、西红柿1/2个、黄瓜1/4根、骨头汤500ml、紫菜少许、盐少许、葱姜末少许。

制作方法

1. 西红柿洗净烫去外皮切小丁，黄瓜切成细丝备，紫菜撕碎成小丁备用。

2. 鸡蛋打散，热锅中放少许油，摊成鸡蛋皮，切成细丝备用。

3. 虾仁洗净去肠线后切成小丁备用。挂面放入骨汤中煮熟，捞出备用。

4. 煮面得同时，锅中放少许油爆香葱姜末，放虾仁、西红柿炒熟、点少许盐调味，将酱料浇在挂面上，加上黄瓜丝，鸡蛋丝，紫菜碎拌匀即可。