20150921食全食美视频：文昌鸡的做法

日常生活中我们经常吃鸡肉，鸡肉的做法是非常的多的，鸡肉不仅吃起来相当的美味，而且鸡肉的营养价值非常的丰富。那么日常生活中我们怎样才能做出美味的文昌鸡呢?那就让我们一起跟着视频来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

文昌鸡的做法

主料

鸡1250克

辅料

蚕豆淀粉8克，鸡肝250克，火腿6克，油菜心300克

调料

黄酒1克，盐5克，味精1克，猪油75克，香油1克

做法

1.首先将文昌鸡清洗干净然后将其煮至刚熟，晾凉后将其切片。

2.在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没，加入精盐，浸至刚熟，取出切成24片，盛在碗中。

3.将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片。

4.然后就是摆盘了，将鸡肉以及鸡头，鸡翅等摆成鸡的原形。

5.摆砌成鸡原形后入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水。

6.用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒5克，加上汤、味精、用湿淀粉调稀勾芡。

7.后加入麻油和推匀，淋在鸡肉上便成。

太爷鸡

材料

黄糖，光鸡，盐酒，茶叶若干，卤水

做法

1、黄糖，以及糖粉，备用。

2、光鸡洗净，用盐、酒腌好备用。

3、先将腌好的鸡浸至五成熟。

4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。

5、起镬放油将茶叶炒热，再加入黄糖炒至有黄烟，将铁架放在茶叶上，再将鸡放在铁架上，收火，加盖焗五分钟即可。

6、斩件上碟。

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