20151104食全食美视频：山药烧排骨的做法

排骨的做法我相信许多人都会很多种，那就让我们一起来研究排骨的做法大全，经常食用排骨对我们的身体健康非常有利。那么日常生活中我们怎样才能做出营养的山药烧排骨呢?那就让我们一起跟着食全食美栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

山药烧排骨的做法

材料

肋排300克，山药200克，白糖10克，精盐8克。

料酒5克，鸡精5克，葱10克，姜10克。

桂皮，丁香，花椒，八角，共10克。

植物油750克(实耗25克)高汤200克。

做法

1、首先我们将排骨清洗干净然后将其切成小块，然后再用开水焯一下，捞出，备用。

2、山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

3、锅中放油，油温八成热时，放山药炸之焦黄，捞出备用。

4、然后在锅中放入适量的油，等到油四成热时，就可以加入适量的白糖，然后加入排骨煸炒均匀。

5、接着加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药和盐，烧至入味即可。

小诀窍

家中如没有高汤就用清水代替。

山药烧排骨

材料

排骨500克，小芋头10个，山药半根，绿辣椒4个，冰糖10颗。

蒜5瓣，姜片2片，葱段个，花椒10颗，八角2颗，香叶2片。

桂皮一块，盐3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2汤匙。

生抽2汤匙，柠檬半个，料酒2汤匙。

做法

1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。

2.然后在锅中加入适量的凉水，加入葱段和1片姜片，再加入排骨和适量的料酒，烧开捞出排骨备用。

3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。

4.再加入辣椒一同翻炒。

5.待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。

6.烹入料酒，淋上生抽。

7.再加入老抽、炒制上色。

8.挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。

9.加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。

10.放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。

11.再放入山药块一同煮。

12.继续焖煮30分钟左右即出锅。

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