20160104食全食美菜谱：红烧肉的做法

红烧肉的做法是我们大家都非常熟知的了，红烧肉不仅美味而且含有丰富的营养，适当食用有利我们的健康。那么日常生活中红烧肉的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美菜谱栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

红烧肉的做法

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克。

蒜20克、大料5瓣、花椒5克。

桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克。

料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、首先我们要将买来的五花肉清洗干净，然后将其切成合适的大小，再将其让入盘中备用即可。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、然后我们要在锅中放入适量的油，然后凉油将白糖放入锅中进行翻炒，用铲子不断地进行搅拌。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、然后我们要加入适量的料酒，紧接着再放入香料包，然后将火调到大火，用大火将其烧开即可。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

小诀窍

1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

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