20130501人气美食视频全集：口味牛蛙的做法

 

该视频主要文字介绍：

注意：本频道文章版权归星尚频道，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

口味牛蛙的做法

材料

牛蛙1000克，干尖红椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。

调料

盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，色拉油1250克，葱2克。

做法

1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。

2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。

3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。

小诀窍特点

鲜香脆爽、回味悠长。

水煮牛蛙的做法

材料

牛蛙350克，生菜150克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克。

做法

1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好;

2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟;

3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;

4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;

5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙;

6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时;

7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

牛蛙的功效与作用

牛蛙的营养价值极其丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，那么，牛蛙的功效与作用都有哪些呢?

1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。

2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者宜吃蛙肉。

另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。