20130424人气美食视频全集：家常豆花鸡的做法

 

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家常豆花鸡的做法

主料

鸡翅根300g、嫩豆腐500g、食用油适量、盐适量、青辣椒2个、红辣椒1个、酱油适量、大葱适量、鸡蛋1个、姜汁适量、大蒜适量、青花椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、淀粉适量。

步骤

1.鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。

2.嫩豆腐一块，静置出水后备用。

3.大葱、青红辣椒洗净备用。

4.大蒜、姜汁和火锅底料备用。

5.鸡翅根剁小块备用。

6.剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。

7.豆腐用手掰块备用。

8.将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。

9.青花椒，用水洗净备用。

10.将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。

11.炒锅放油，下入青花椒炸香。

12.然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。

13.下入腌制好的鸡肉块，翻炒。

14.加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。

15.加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。

16.豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。

17.将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。

18.另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。

19.再放入葱花，炸香出葱油。

20.放入青红辣椒丝翻炒断生。

21.将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。

小贴士

1、加入淀粉和蛋清，使鸡肉脆嫩。

2、豆瓣酱和火锅底料盐分已够菜肴使用，请慎加入食盐。