20160118人气美食视频：龙虾面的做法

面条的做法丰富多样，经常吃面条对我们的身体健康是非常有帮助的，尤其是对我们的肠胃健康非常有利。那么日常生活中龙虾面的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着人气美食视频栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

龙虾面的做法

材料

精粉1000克，水600克，菠菜汁250克。

辅料

鲜大虾12个，蛋清2个，红椒末10克。

绿椒末10克，淀粉适量。

调料

精盐、味精、鸡精、酱油、料酒。

胡椒粉、美极鲜酱油各适量。

做法

1、首先我们要将面粉倒入盆中，然后加入适量的清水，进行适当的搅拌，然后装入专用剔尖盘内拍平备用。

2、将剩余500克面加入250克菠菜汁拌匀和硬搋软，饧一下放在剔尖盘内白面上拍平，饧一下备用。

3、将鲜大虾用刀从背上破开，将虾肉翻出摆成人字形，撒上少许精盐、味精、料酒、胡椒粉，摆入盘中上笼蒸2分钟取出，摆盘边内成圆形备用;淀粉放小碗中加蛋清搅拌成蛋清泥子待用。

4、然后将摆好的好大虾上抹上蛋清泥子，接着在撒上少许红绿椒上笼蒸2分钟左右取出备用即可。

5、锅上火加高汤烧开，加精盐、味精、胡椒粉、美极鲜酱油调好味待用。

6、将饧好剔尖面用专用筷子剔入开水锅内煮熟捞入大虾中间，浇上高汤汁即成。

福建虾面

材料

黄面1斤，豆芽50g，通心菜(蕹菜)100g。

鲜虾12只，鱼饼1条，水煮蛋4粒。

汤料

大蒜1头，小红葱10粒，辣椒干6条。

香茅3条，马来盏碎1茶匙。

虾头虾壳600g或更多，鱼露、盐、糖和味精适量。

做法

1、小红葱和大蒜剥皮，辣椒干冼净一起捣烂，香茅拍烂。

2、然后加入适量的油，等到油烧热了之后，再转中小火将葱泥、蒜泥、辣椒干和香茅炒香至松软。

3、加入马来盏碎炒香后，放入虾头虾壳炒至出虾油。

4、注入2公升清水煮沸后，把鲜虾和鱼饼烫熟备用。

5、把汤头熬2小时后，过滤出汤头中的什物。

6、另外烧开一锅水，将黄面、豆芽、通心菜烫熟和平均分配四碗里。

7、配上煮熟的虾、鱼饼和蛋将煮好的汤头倒入碗内，配上虾酱油即可享用。

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