20160309食全食美节目：浇汁鱼的做法

鱼的营养价值是非常丰富的，经常吃鱼对我们的身体健康是非常有利的，能有效预防心脑血管疾病的发生。那么日常生活中浇汁鱼的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美节目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

浇汁鱼的做法

材料

带鱼，料酒，姜丝，葱。

醋，白糖，鸡精，生粉。

做法

1.首先将带鱼清洗干净，然后再将其切成段，接着再用盐薄薄的抹一层，进行适当的腌制，备用即可。

2.腌制过的带鱼里，放料酒，姜丝和葱一起静置二十分钟。

3.带鱼取出，用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅，放油，烧热，把 带鱼平铺在锅中，两面煎至鱼呈金黄色熟透。

4.然后我们就要将已经煎好的带鱼，用厨房的吸水纸将表面的多余油份吸去，接着摆盘，撒葱花。

5.生粉加水调匀，干净的锅里放醋，糖和鸡精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速调 匀，浇汁完成。

6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上，OK。

浇汁黄花鱼

材料

黄花鱼、盐、面粉、白酒、木耳、葱姜蒜、酱油。

醋、糖、花生油、水淀粉、香菜等。

做法

1、黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉。

2、然后要将刀垂直切下去再片一下。不要拉到底，将鱼肉片断，然后加入适量的白醋，盐要撒是均匀一点，腌制30分钟。

3、面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊。

4、热一锅油，油六七成热时放入鱼，转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍。

5、事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油，烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火。

6、将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可。

小诀窍

1、给鱼拉花刀的手法要注意，不要将鱼肉切断。

2、撒盐时要均匀，刀口处和鱼肚都要撒，保证入味。

3、炸鱼时，第一遍时要先小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生。

4、调糖醋汁时，糖和醋的比例为1:1。

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